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澳门银河官网登录:特地采摘洗净加水煮成药汤

2018-11-13 18:42

  取干马齿苋浸泡一个晚上,第二天将浸泡好的马齿苋洗净切成2厘米长的段,将鲜肉切成一寸长的小块。在锅中放入少许油,将鲜肉放入锅中翻炒,插手盐、鸡精、酱油等调料,然后放入马齿苋翻炒、出锅,放入高压锅中蒸10分钟摆布即可。

  “马齿苋虽到处可见,好吃又好用,但也不是人人可用。”李晟玮提示,因其性寒凉,且活血破淤,故脾胃虚弱、肠腹滑泻者及妊妇则当忌服。 通信员 汤红芳 记者 张庆萍

  马齿菜是一年生的肉质草本,被誉为菜中维生素之王,能以全草入药,主治痢疾。新年里菜肴杂陈,不免会有疏忽。扬州的家庭主妇用马齿菜包包子,既是风味食物,又能确保家人安康,这却是名副其实的“安泰菜”。老扬州崔正华曾在文章《马齿苋》中写道:“以前,扬州人每到过年总喜好吃马齿苋包的包子,而且还起了很好听的名字,叫‘安泰菜包’。由于过去糊口前提欠好,只要到过年才有荤菜吃,一旦吃多就容易形成肠胃不适,但只需吃了马齿苋包的菜包子,就不怕拉肚子了。”

  马齿苋(新颖者最佳150克)干品50克,瘦肉切丝60克,鸡蛋2个。马齿苋干品用水稍泡洗净,加水烧开15—20分钟,捞去马齿苋,下肉丝,鸡蛋拌成糊状,淋到沸汤中,调味即可。马齿苋具有清热解毒、凉血止痢的功能,一般人群均可利用,有胃肠道菌痢的患者尤佳。

  汪曾祺曾在《家乡的野菜》中写道:“中国古代吃马齿苋是很遍及的,马苋与人苋(即红白苋菜)并提,后来不知怎样吃的人少了。我的祖母每年炎天都要摘一些马齿苋,晾干了,过年包包子。”

  再说说马齿苋治病的事儿,李晟玮讲了一个传播甚广的医药故事。“唐宪宗年间,宰相武元衡被录用为四川节度使。上任后不久,胫骨上便生了个脓疮,发烧瘙痒,肌肉腐臭,脓血淋漓,疾苦万分。虽经多方治疗,也不见好转。后来,一位手下献上一大把外形像马齿的草,给他敷在疮口上,连敷几回,武元衡的病就好了。这草就是马齿苋。”

  李晟玮引见,马齿苋入药始载于《本草经集注》,西医认为它性寒味酸,无毒,具有清热解毒、利水通淋、抗菌杀虫、散血消肿、祛湿止痢等功能,对于医治大肠热毒、脓血下痢、痈肿恶疮、妇女湿热带下、丹毒、瘰疠等症有显著结果。临床还可用于医治咳嗽、牙龈红肿和虫蛇咬伤。《药性论》载:“马齿苋止腹痛及赤毒痢。”《本草汇言》载:“涂血消淤解湿毒。”《随息居饮食谱》载:“生者产热,熟者甘温,除寒湿,辟阴邪。治暴泻腹痛,辟秽解毒。治痈疖。”

  新颖马齿苋的服法良多,凉拌马齿苋最为甘旨。将新颖的马齿苋洗净切段,在开水里烫一下沥干,然后插手盐、鸡精、辣椒油,拌匀即可。这道菜清香可口,既没有马齿苋的酸味,也没粉碎马齿苋的养分。

  “马齿苋是肛肠科常用的一味药,内服治痢疾,外用能够治肛痈、肛瘘、痔疮等。出格是新颖的马齿苋汁液有很好的解毒、消炎、消肿结果。”李晟玮告诉记者,在马齿苋发展的季候,常有一些稍懂些西医的老扬州,特地采摘洗净加水煮成药汤,给家人坐浴熏洗,断根和防止隐蔽的肛肠疾病。门诊中碰到肛痈、肛瘘、痔疮等症状较轻的患者,她也会开具马齿苋清洗药方,再配些龙脑等中药一路用。

  到了春天,除了荠菜,要数马齿苋是人们最爱吃的野菜了,它不只风味奇特,鲜香可口,并且有不少药用功能,保人安康,特别能医治隐私的肛肠疾病,扬州人给它起了个吉利的名字——“安泰菜”。本期特邀市西医院肛肠科副主任西医师李晟玮一路聊聊马齿苋。

  若是你偏好甜南瓜的风味,专家建议,不妨把新颖采摘的南瓜带回家,找个阴凉干燥的处所,储存一段时间。在这个过程中,南瓜里的淀粉,会慢慢转化成糖分,水分也会逐步削减,从而很好地添加南瓜的风味。

  与很多地区性强的野菜比拟,马齿苋属于比力“泼”的野菜,它发展于我国南北各地,多生于天井、路旁、田边及荒地中。《扬州西山小志》也记录:“预于四蒲月间,取马齿菜腌贮,名安泰菜,岁暮作馅制馒。”现在,扬州保留着新年吃马齿苋的风尚,年蒸时将春时腌制成干的马齿苋做成馅包包子吃。

  马齿苋既能当菜又能当药,扬州人对它出格宠爱,都有一套从田间采摘到制造成菜的方法。家住广陵路的李正英奶奶说,每年到了春炎天,就跟着母亲、姐姐去挖马齿苋。越是天热,马齿苋越是长得根深叶茂。用小铁铲先将马齿苋根部铲断,回家后洗清洁晾去水分,再放入开水中汆熟。若是是现吃,就把水挤干,切碎加盐、酱油、麻油、味精凉拌吃。若是做成菜干,就再将汆熟的马齿苋水沥干,平摊在筛子或匾子上,在太阳下晒干。

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