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蔬菜种植:杏仁百合煲猪肺补虚润燥解寒咳

2018-12-19 03:59

  材料:甜杏仁30克、干百合20克、核桃4个、猪肺1/4个、瘦肉100g、枸杞3g、生姜适量(3-4人量)。

  制作方法:将猪肺的喉管接入水龙头中灌入清水后倒出,反复多次至不再洗出血水,切大块汆水去掉血污。将以上药食材洗净一同放入瓦煲中,加入2L清水,武火煮开后改文火继续煲1个小时,加入食盐调味食用。

  点评:秋季气候干燥,虽已到了深秋时节,凉风习习,但燥气仍存,有的人会感觉口鼻干燥、咽喉不适、皮肤干燥、大便秘结等,此时从养生的角度来看,需要润燥。但滋润的药食物不可过于寒凉,毕竟深秋以“凉燥”为主,故需要适当的温润。

  杏仁分为苦杏仁(北杏仁)和甜杏仁(南杏仁),两者均有润肺止咳的作用,但苦杏仁有毒,一般作为药用,止咳效果更强,而甜杏仁无毒可作为食用,更长于补虚润肺,以杏仁入膳历史悠久,例如杏仁饼、杏仁糊等;核桃具有温肺定喘、润肠通便的功效,单用对于秋冬寒咳有一定疗效;此汤中杏仁及核桃都偏于温润,为了避免太过温补,可加入少量百合,既可以使汤水性味偏性减小,又可以增强润肺的作用,适用人群更广;猪肺性平味甘,具有补肺润燥的功效,是一款不错的补肺食物。

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